川上村は標高1,000ｍ超える、千曲川源流の里。

長野県川上村は、標高1000ｍ以上の場所にあり、村落として日本で一番太陽に近い村です。夏でも冷涼な高原らしい気候が特徴です。
千曲川の最上流部（下流は日本海に注ぐ信濃川）に位置し、豊かな水、そして豊潤な大地に恵まれています。

昼夜の寒暖差を生かした、おいしい作物が育ちます。

川上村のレタスの生産量は、堂々日本一！

涼しい気候はレタスの栽培に最適。レタスの生産量は日本一を誇ります。マルシェかわかみに並ぶレタスの一部をご紹介します。

玉レタス

一般的にスーパーに並ぶレタスで他の地域のレタスと比べ、シャキシャキ食感、甘みが異なります。
マルシェかわかみでは出荷時と同じ外葉がついたままで販売しています。
この玉レタスの始祖が「オリンピアレタス」で幻のレタスと呼ばれています。
現在のレタスよりも葉は柔らかいのですが、食感、甘みがしっかりしています。
葉が柔らかく運搬すると形が崩れてしまうので、品種改良して現在流通している玉レタスになりました。

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サニーレタス・リーフレタス

非結球レタスで、葉先が縮れており柔らかいのが特徴。
アントシアニンの栄養素により赤紫色になっているのがサニーレタスです。
サラダとしても、焼肉でサンチェ代わりに巻いて食べるのが一般的です。

バタビアレタス　ブーケ

フランスやオランダを中心としたヨーロッパで主流の非結球レタスをバタビアレタスといいます。
マルシェかわかみのバタビアレタスは他で出ているものと異なり、横に広がり結婚式のブーケのような華やかさがあります。冷蔵庫保存でレタスよりも新鮮さが長く保たれます。
苦味が少なく、見た目がかわいらしいのでお子様にもオススメです。

ロメインレタス

リーフレタスの仲間ですが、葉は柔らかく、葉脈はシャキシャキ食感があります。
シーザーサラダによく使用されますが、火を通しても食感が残るので炒め物にも最適です。
このロメインレタスを川上村が商品開発を行ったのが「リバーグリーン」です。
ロメインレタスと玉レタスの中間の形で苦味が少ないのが特徴です。