川上村のわらびは土と気候が違い旨みが凄い！
銀座naganoで料理研究家の横山タカ子先生が美味しい！！と
川上村のわらびを太鼓判を押して下さいました。
やみつきになる美味しさです。
わらびのアクの抜き方から調理までをご紹介いたします。
アクの抜き方は、わらびを洗ってバッドに並べ、食用重曹、又は糠をわらびがかぶるぐらいにふりかけ（多め）沸騰したお湯をかけそのまま一日待ちます。
一日経つと濃い緑に水が変わるので、何度か緑色の水を取り替え、もしゃもしゃした部分を取り去れば食べれます。
めんつゆ（醤油）とマヨーズをかけて食べてます。
シンプルですが一番美味しい食べ方です。
本日、『高登屋高原の山菜祭り』にマルシェかわかみも参加しております。
ぜひご利用下さい。
